骑着共享单车来到菜市场。

林旭在鉴别之眼的作用下，见到了各种以次充好的食材。

【一捆夹杂着烂叶子的韭菜】

【一袋混有杂质的高筋面粉】

【一筐品质非常一般的鸡蛋】

【一瓶改过生产日期的酱油】

……

各种五花八门的提示文字看得他眼花缭乱。

“怪不得大家都说来菜市场买菜是门学问呢，就这良莠不齐的食材，确实很容易看走眼。”

林旭转了一圈。

总算买到了他想要的食材。

有面粉、鸡蛋、调料、香料等等。

他雇了个电三轮把买的东西送到店里。

然后拿出刚买的鸡皮，准备炼鸡油。

现在社会上主流的鸡蛋几乎都来自于饲料鸡，鲜味不足，所以在做菜的时候要放入鸡油增加鲜香味。

炼制鸡油的方法有两种。

一种是用炼猪油的方式，把鸡的皮下脂肪炼出来。

另一种则是用隔水蒸的方式把鸡的内脏脂肪给蒸到融化。

两种方式都能获得鸡油。

但鸡的内脏脂肪相对于鸡皮贵不少，所以林旭就选择了更廉价的鸡皮，毕竟身上现金不多，能省则省。

他接了半盆冷水。

把鸡皮放进去浸泡。

冷水能有效的将鸡皮中的血水和脏东西浸泡出来。

这样炼出来的鸡油就不会有杂质和异味了。

鸡皮泡上后。

林旭将之前买的铁锅开了一下。

有了系统奖励的技法。

开锅变得非常简单。

先把铁锅清洗一遍放在灶上烤制，让铁锅表面的三氧化二铁转化为更加稳定的四氧化三铁。

接着再抹一层油继续烤制。

直到整口锅都变得明亮光滑就行了。

铁锅开好后，鸡皮也浸泡完毕。

林旭把鸡皮淘洗两遍，用菜刀稍稍切一下，把大块改成了小块。

这样更有利于出油，节省炼油的时间。

改刀后他架上炒锅，放入鸡皮，再倒入一碗清水，开小火进行熬制。

接着又从储物间拿出了之前在菜市场买来的食材，有大葱、生姜、芹菜叶、香菜根、胡萝卜以及八角桂皮香叶等香料。

熬鸡油光放鸡皮可不行。

还要往里面放这些香料和食材。

这样熬出来的鸡油香味更浓，吃起来更加美味。

半小时后。

鸡油炼制完毕。

橙黄色的鸡油散发着浓郁的香味。

别说吃了，光闻这个味道就让人馋得不行。

林旭用漏勺将锅里那些被炸干炸透的鸡皮和配料捞到一个铁盆中。

接着把锅里的油倒出来冷却。

这会儿的鸡油还没达到完美状态。

得等冷却凝固下来才行。

因为鸡油在凝固的时候，香味也会收进去，这样的鸡油只要稍稍加热，油脂中特有的鲜香味就会散逸出来，达到增香增鲜的目的。

忙完这些后。

他拿起一双筷子。

开始从炸好的鸡皮中挑拣那些配料。

炼油的时候，花椒八角桂皮香叶等香料的香味已经完全浸入到了油脂中。

这会儿香料已经成了废料，可以扔掉了。

但鸡皮不能扔。

经过这么长时间的炼制，鸡皮已经彻底炸酥炸透，只要稍稍撒上一点椒盐和辣椒粉，就是一道美味的佐酒小吃。

今天买调料的时候。

林旭特意买了点椒盐粉和辣椒粉。

就是想尝一下这口美味。

“从小到大虽然吃过不少猪油渣，但这鸡油渣还真没吃过呢。”

他把调料在盆里拌匀后。

便迫不及待的捏起一块送到嘴里。

嗯，入口香酥。

带着一点点麻辣。

口感有点像锅巴。

但比锅巴好吃多了。

因为这些鸡皮有着浓郁的鸡肉味。

更酥，更香。

吃起来特别过瘾。

正吃着的时候，寝室长刘阳打来了电话：

“旭子，工作找得怎么样了？晚上早点回来，503那群手下败将要来咱们寝室拼最后一次酒，你可别耽误事儿啊。”

拼酒？

林旭看了眼盆里的香酥鸡皮。

这不是现成的下酒菜嘛。

他找了个食品袋，把鸡皮全倒进去，准备提回去让大家尝尝鲜。

这会儿鸡油已经炼好。

店里也没啥要准备的了。

他便锁门回了学校。

第二天。

凌晨四点半的时候。

林旭在室友的呼噜声中悄悄起床。

简单洗漱之后，他来到楼下，骑着共享单车去菜市场采买了十来斤西红柿和几斤搭配用的小青菜。

有鉴别之眼在。

买菜变得非常轻松。

回到店里。

他把菜放好，换上厨师服。

先把店里的卫生打扫了一下。

接着将橱柜里的碗筷整齐的码到洗碗筐中，然后塞进洗碗机里，一筐一筐的进行清洗和消毒。

上午十一点。

已经完全做好开业准备的林旭，拿着一块电子黑板挂在了店门口。

上面写着店里的主打餐品：

【番茄鸡蛋手擀面】

【大碗：28/碗】

【小碗：25/碗】

【欢迎进店品尝】

这个价位是附近的均价，不算高。

相反，还多少有些便宜。

因为别家用的都是机器面，而林记美食用的则色纯手工擀制的手擀面。

黑板刚挂好。

隔壁那家名为“养生奶茶”的店里，就探出一个中年人：

“我靠，这家装修了一个多月的店终于开张了吗？”

这人大概四十出头，身材偏瘦，头发稀疏，眼睛周围的黑眼圈很明显，一看就是重度修仙爱好者。

老哥，你这黑眼圈可不咋养生啊……林旭默默吐槽一句，觉得他这形象，和奶茶店的名字有点不合拍。

“兄弟，这是你的店？”

对方从奶茶店走出来，热情的冲林旭打了声招呼，然后就被店门口挂着的黑板给吸引住了：

“手擀面？真是手擀面吗？”

“是的，现吃现擀。”

林旭说完，看着这老哥问道：

“你这养生奶茶，真有养生的功效吗？”

这人笑着摆了摆手：

“奶茶都是高热高糖饮品，喝多了对身体特别不好，咋可能有养生的功效啊。”

林旭指了指他的店名：

“那你这店名……”

“你说这啊，我叫陈养生，这店名是按我名字取的。”

林旭：“……”

老哥你这名字卖奶茶有点屈才啊。

去卖保健品多好。

那些退休老头老太太还不得买疯？

又聊了几句。

陈养生揉了下肚子：

“兄弟，你这现在有面吗？早上没吃饭，这会儿得赶紧填补点东西，不然中午的高峰期忙起来，连喝水都顾不上。”

林旭一听。

顿时喜出望外。

哈！

这是要开张的节奏啊！

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