小南山的视野究竟有多好呢？

张英才站在马路中央，却能看见隐秘山峦，看见远处那炊烟连云直上，在碧蓝晴天划过一道道印子。

这里排排相连的餐馆、住房皆高不过十楼。那些写字楼、商场这些玻璃贴制长相的建筑，在这里倒显得像是从2077年来混入2017年的“赛博朋克”产物。

从远处吹来的暖风，时刻提醒着人们——都要夏天了，再穿那么厚就是脑子有病。

于是张英才所见之处，少年少女都穿着简单的衬衫亦或者短袖长裙，就连方才跟着他一起过马路的老太太，都穿着薄薄一件花衬衫。

被自己的毛衣刺挠了一下的张英才环顾完四周后，小声与旁边看地图的李梦说：“我觉得我脑子有病。”

“嗯，你觉得就好。”李梦极度敷衍地回复后，推了推眼镜，停下脚，“我们到了。”

张英才抬眼先看店铺的招牌——山禾私房烘焙甜品·面包店。

与手机上的文字比对后，张英才点头道：“嗯，就是这儿。”说罢推门而入，挂在门上的风铃随之响动，发出清脆的铃铃声。

张英才礼貌地冲店里头打招呼：“有人吗？”

“欢迎光临——”迎接他们的是一位戴着口罩，将头发全梳进厨师帽里，露着光滑脑门的小姑娘，一件白色厨师服黑纽扣，黑色围裙上写着“山禾”。

“两位好，请问你们是买蛋糕还是订蛋糕还是领货的？”小姑娘打量他们，透明口罩下的嘴角微微扬起，尽显礼貌。

可惜他们俩是三不沾。

张英才从口袋的夹层里掏出准备已久的两张名片递了上去，客客气气地说：“你好，我们是节目组的编剧，我们今天来是想和你们沟通拍节目的事情的，不知道你们老板在不在？方不方便？”

“啊——”小姑娘明显愣住，迟迟才反应过来，擦擦手接过名片，边看边指着不远处的座位说，“张导演和李梦编剧是吧……我们老板今天休息，明天才来。”

二人挪步到小姑娘所指座位，坐下后，小姑娘对他们说：“不过我们的主厨在，有事也可以问她的。”

“那行，麻烦帮我们叫一下，”李梦从包里拿出电脑放在桌上，“谢谢你啊。”

小姑娘走后，张英才才真真正正地打量这家店。他对这间店的第一印象就是——年轻人肯定喜欢。

店铺不大不小，装潢是用最近流行的复古风，错落有致地摆放在门口的几盆风信子必定成为一道“打卡点”。

甜品店的摆放自是差不多相同的：各色面包的货架摆在进门就看得见的地方，它旁边的冰箱里整整齐齐罗列着七款类型的糕点。

张英才只认得一个“提拉米苏”，其他的别说吃过了，他连名字都读不准。

冰箱上方挂了几个银勾黑牌，用圆润的字体写着各类饮料酒水，里面是咖啡机、茶水一应俱全。

收银台靠着冰箱，再旁边是用透明玻璃隔板的操作间，里面三个人的动向在外面看得一清二楚。

那个小姑娘进去后就跟一个比她高一点的女子讲话，剩下那个男生不言不语地低头写笔记。

“那个大概就是他们的主厨了，挺漂亮的啊。”张英才跟李梦低语。

李梦抬头看去。

“确实漂亮。”

也偏偏不是小说里俗套的“高鼻梁大眼睛薄唇”，她的鼻梁不高，稍平的额头在鼻梁拐角处却如山一样缓缓直立，嘴巴也不小，透明口罩下是上半翘唇，下半厚唇。她的长发扎成丸子用绑带裹紧，挂在后面，厨师帽用发夹卡在脑袋上，衣服也干净整洁。

不是那种垂垂病倒的样貌、也不是矮小可爱，且不说她身量高挑，撸起袖子后手臂的肌肉线条，光是她讲话时眉毛微动，俊眼修眉，双目炯炯有神，就给人感觉大方大气。

那个主厨抬头时看到他们，冲他们这儿微笑地点点头，张英才也朝她挥手。

那个小姑娘从厨房里走出来，不好意思地跟他们解释：“你们稍微等个十分钟行吗？她正在教许之昂……徒弟做面包，现在到了关键部分，走不开。”

张英才看一眼手表，和李梦一个眼神交换，宽慰小姑娘：“没事不急，我们等等也可以的。”

小姑娘立马开心了，弯眼说：“那我给你们倒水吧，你们要喝什么？菜单上的都可以。”

张英才眯眼看菜单，最后选择杯榛果拿铁，而李梦只要一杯柠檬水。

看着柠檬片随着吸管搅动忽上忽下，张英才喝了一口拿铁，想着等也是等，于是就叫小姑娘过来坐，先和她聊一会儿天，李梦则在旁边默默地敲字，记录企划。

张英才怕小姑娘紧张，开玩笑缓和气氛：“我每次来你们小南山，都不习惯天气。你看看我，我还穿着毛衣。”

小姑娘紧紧抓在一起的手果然慢慢松开，呵呵地笑了。

见她放松下来，张英才抓紧问：“你是实习生吧？”

“嗯嗯，刚来三个月。”小姑娘乖巧地回答。

张英才指着他从刚刚就一直想知道的那扇推移门问：“你们那扇门后面也是操作间吗？”

那扇门在操作间的对面，从他这个角度看不到里面，只能看见门。

小姑娘顺着他手指看去，点点头说：“对的，那是我们给客人的操作台，我们这里是有体验课的。”

“操作环境是不错的，干净，打扮也整洁。”李梦插一句嘴。

一说起标准，这个小姑娘倒是有的好说，大方地跟他们介绍：“那是当然，我们是按标准来的，各种证件都有，消防系统也很完善，这附近监管部门还拿我们做个模板。更不用说仪容仪表，我们都不允许有刘海出现的。”

真是比他们还像来打广告的。

张英才心里笑道。

不过关于头发这块，他也发现了。

当今网上播出的影视剧，但凡打着“主角是世界级厨师”人设的，一点开，各个都是披头散发在做菜，口罩也不带一个，一看就不达标。

就该多宣传这种合格的店铺。头发全都梳进去，指甲也剪得干干净净。

行，就这么办。

张英才更加确定自己要拍这家店。

他随意打量，瞥见小姑娘的黑色鞋子，便问：“我看你这鞋子也是特别定制吧？看着很厚重。”

小姑娘翘起脚，看着她的鞋子说：“这是厨房专用的鞋子，前面厚是因为有钢片，防止刀啊剪子啊脱手掉落砸脚，这个倒不是特别定制，网上能买。”

“哦——”张英才推推李梦的胳膊，“都记下来了吗？”

李梦打着字“嗯”了一声。

张英才向小姑娘解释：“我们记下来以后出什么关于美食的综艺，比如给客人做菜那种，至少能按照一些标准来。”

小姑娘耸耸肩说：“你们记好了，没事儿。”

听到同意后，张英才又问：“你们店里总共几个人？”

“我算算，”小姑娘开始小声嘀咕，“袁姐、许之昂、纪詹伟、骆梓……嗯，包括我们老板的话是六个人。好像原本还有一个，但离职了。”

“那人还挺多，不像其他私房哈，我看也就一两个人。”张英才也有去私房蛋糕店买过蛋糕的经历，不过那些店铺很小，最多也就三个人。

小姑娘点头说：“嗯，因为我们这里除了定蛋糕，还接茶歇、私人宴会定制，时不时还有培训等量大的单子，一两个人肯定忙不过来的。”

“那平时就三个人上班吗？”李梦抬头问。

小姑娘摇头。

终于摇头了。

张英才竟然些许的安心，他还以为这小姑娘只会点头呢。

“这得看情况，比较忙，那我们上班的人也比较多，”小姑娘将腿收起来，跟他们解释，“像今天就空一点，所以今天就一个早班，一个中班，一个晚班。”

李梦又开始打字，边问：“你们是怎么个排法？早班是多早？中班是几点？”

小姑娘回答：“早班是早上七点上班，下午三点半下班，因为我们这里是八点开始营业。然后中班是十点来，八点半走，晚班是一点来十点走。我们主厨一直都是早班，那个在她旁边的是她的徒弟，她走了以后就是他管这里。”

李梦看过去：“那个看上去很冷眼的男生？”

“嗯，”小姑娘遮着嘴低声说，“他除了对客人和我们主厨还有手机，对谁都是冷漠脸，。”

这悄咪咪说“坏话”的样子，倒是把李梦逗笑了，小姑娘说完自己也笑了。

不懂这两个人笑点的张英才看了眼李梦的电脑时间，现在是三点十五，那不是快要下班了吗？

“我看你们是周一店休是吧，那你们一周休息几天？一天吗？”李梦继续问小姑娘。

“两天，”小姑娘回答，“一天店休，一天是岔开来的单独休息。”

“做五休二，那还不错，”李梦打着字，继续问小姑娘，“那你什么时候休息啊？”

“周二。”小姑娘回答。

“周二？那不就是昨天吗？”张英才说。

小姑娘点头。

“那你们加班有加班费吗？”李梦又问。

“有啊，”小姑娘笑着说，“不过我们主厨的办事效率很高，未卜先知似的，什么都会提前准备好，所以我们很少有加班的情况，除非是突发意外。”

“你们主厨和你们的关系好吗？”李梦停下打字，喝了一口水。

“嗯，”小姑娘回答得极快，“她人很好的。我们有时候休息了还一起出去玩。”

“大概是你效率也高，不然怎么会和你们关系好呢。”张英才说出事情真相。想来作为主厨，多少都有点严肃在，只要员工不惹事，做上级的也就不会说什么。

“可能吧哈哈。”小姑娘不好意思地挠下巴。

“诶，我一直想问，”李梦冲操作间扬了扬下巴，“他们现在在做什么？是面包吧？”

张英才和小姑娘一起看向操作间，操作间里的两个人不知道在捯饬什么东西。

小姑娘先回头，冲他们俩笑道：“哦，那是恰巴塔。”

“恰巴塔，源于意大利，读作Ciabatta，有拖鞋的意思，于是也有拖鞋面包这个名字，刚刚我加了黑豆松子，一般拉大后是切成这样的正方体。”

袁依茜说着，将放在烤盘上的柔软褐白的恰巴塔面团切割成四分。

因为含水量高于其他品种的面包，最开始时粘稠沾手，经过经过四次折叠，三次醒发后成为了现在这样蓬松柔软的面团。

摸起来质感像是婴儿柔软的脸，不能太用力戳它，很容易留下窟窿眼。

袁依茜隔着橡胶手套戳了戳，跟许之昂说：“你到时候打造型就按我这个打，这个烤好后抱起来，明天复烤后切两片配沙拉、蔬菜、火腿给老甄。”

“好的。”许之昂答应完，刷刷地在笔记本上写【给甄老板留一个】，写完后停笔，回看前面的步骤。

【3*g糖+8*g水打入面缸，加入1**g面粉+0.*g干酵母+自己的酵头。开1档1分钟，转2档2分钟。最后转高档打直至面包离缸。

*g盐+4*g冰水倒入缸内（注：分三次），揉匀即可。

+2*g橄榄油揉进面团开高档。

醒发箱内铺平，加入松子黑豆，折叠。

叠好放入230度烤箱。】

许之昂看着他写的“叠”字，问袁依茜：“袁姐，那个……”

“比较粘手是正常的，不用多加面粉，”袁依茜看着他说，“这款面包含水量百分之一百一，你多叠几次就不粘手了，不然你多加面粉就会失败。”

“好的，”许之昂在旁边备注粘手二字，“那……”

他还没说第二个字，袁依茜的手指就点在他的笔记本最后一行告诉他：“最开始叠面就要醒面一小时，再叠，再一小时，总共叠四次，三次一小时。少一次就发不起来，因为湿度太大了，要想中间的组织好看，必须得这么做。”

许之昂说了一句“好的”，默默地补全笔记。

在他补笔记的时候，袁依茜一只手撑着桌子告诉他：“怎么做酵母倒是不急，等这个做出来了，我下个礼拜教你，这样到圣诞节的时候让你一个人做潘娜托尼。”

“好。”许之昂点头，放下笔。

袁依茜拍了一下许之昂的后背，指挥道：“行了，接着拿去烤，烤前喷点水在上面，定时20分钟，十分钟的时候铺一层油纸，我先出去了。”

许之昂听话地端起烤盘放入烤箱，袁依茜这才放心地走出去。

那两位编剧导演见到她来了，都站起来，三个人进行客套的寒暄、握手后开始谈论正事。

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袁依茜的小贴士（仅代表袁依茜个人看法，与作者无关）

1.大烤箱与家用小烤箱不同。小烤箱虽然适合家用，但温度不大稳定，在制作食品时最好在里面放入一个测温器。

2.食物配方除非是独家垄断的创新菜，那就不存在抄袭行为。（不过真的垄断了，除了厨师外也看不到这个配方）

3.恰巴塔比较困难，不适合做新手面包哦同学们。

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第一章的作者有话说有点长，但希望看这本不成文的小说前，大家可以耐心看完。