“米醋能点豆腐？”丁希睿眯起眼睛想了想，没错，醋酸能促进蛋白质凝固。以前只留意到卤水和内酯能点，没有想过醋。

正好，家里有石磨，也有米醋，不如问问材料配比，回家做一做。

“伯母，我也想自己做豆腐，您能教教我怎么做吗？”

“当然可以，我家是开豆腐店的，我爹的手艺被我偷偷学来了……”堂伯母抿嘴一笑，拍了拍她。

哎，做豆腐也讲求传男不传女吗？

“五两黄豆，三斤水，磨成豆浆，倒进锅里煮熟，然后用细棉布把豆渣滤出去，稍微放凉一些。”

“伯母，放凉一些怎么估计？”丁希睿十分疑惑。

“就是……怎么说呢，稍微有些烫手，但又不像开水那样很烫，还真不好说。”堂伯母略皱了皱眉头。

果然，都说点豆腐是个技术活儿，光是掌握温度这一项就要摸索好久。丁希睿想起在那个世界时看过的一个故事，女主角是一位糕点师，她在教导徒弟时说，成熟的糕点师要学会用自己的手试温度，而不是全部都依赖仪器。

“希睿，我刚开始学做豆腐时，听我爹说起过，你如果煮三斤的豆浆，就添入十二两凉水。”

“好的，伯母，您稍等一下，我去拿个册子记一下。”丁希睿说着，快步跑出厨房，去马车里拿了书册和炭笔。

“你这孩子，别着急嘛。”

“伯母，您接着说。”丁希睿迫不及待想要了解全过程。

“接下来把米醋兑水，半两白醋，二两半的水，分三次慢慢放入豆浆水里，豆花就出来了。”

“然后呢？把豆花放凉豆腐就能出现吗？”

“傻孩子，当然不会了。”堂伯母笑了起来。

“锅子盖上盖子，等上半个时辰，小豆花就会变成大豆花，这时候，再准备一块细纱布，把豆花倒进去，水滤掉。滤掉的水也别扔了，加把小青菜就是一个汤，很鲜，你如果不想用，等凉了还能浇花……咦，我说到哪里了？”堂伯母突然顿了顿。

“您说道把豆花水滤掉。”丁希睿微微一笑。

“对对对，你瞧我这脑子，真是不服老不行。”堂伯母微微摇了摇头，接着道：“然后，你找一个四四方方的小盒子，可以用竹片做一个……把豆花放进去，记住是纱布包着豆花哈，可别把豆花倒进去……再拿块木板压平，最后在上面放一块石头，放大约一炷香的时间就行了。”

“好。”丁希睿在书册上记上最后一笔，心情雀跃恨不得立刻回去试一试。

堂伯母突然脸色一变。

“不行了，希睿，你等一下我，我要去茅房。”她快步离开了。

丁希睿望着她的背影，暗暗祈祷着她的病症能快些好。

中午，众人聚在一起吃了一餐饭，丁希睿的父母动身回洛城县，老祖父和老祖母抹着泪，依依不舍地告了别。

丁希睿与林明轩下午才动身，两人帮全家老小看了一遍诊，坐上马车，告辞回兰县。