“你这个理想是好的，但道路是曲折的。你听我说完！”眼看傻柱发急，贾东旭按住傻柱。接着道：“我说的曲折，不在开店上。你说以我们的财力，开一家跟八大楼一样的饭店是问题吗？”

傻柱道：“不是问题，不用你的钱，我自个的钱都够”。

贾东旭道：“所以我说的曲折，在菜品上。在好的菜，多吃几遍都腻，何况还有众口难调的问题。你先通过做一两桌饭，来观察普遍认可的菜品，不认可的在加以改进。形成了你傻柱独特的菜品体系，你才能开出跟现在的老店，不一样的风格，你才有机会传承下去”。

“说的在理！”

贾东旭道：“还有在饭店管理上，也要有自己的风格。包括在服务员的培训上，也要有特点。你想做传承店，就不是现在开家常菜馆一样，那么随便。谭家菜里面的讲究，全部要体现出来”。

说到管理，傻柱有点头大。管理厨房还可以，其他方面傻柱就不懂了。

“这服务员还要培训？我咋培训？”傻柱道。

贾东旭道：“这事你找娄晓娥啊，现成的师傅，让她教你。你让她管理我都没意见”。

“让她管理可不行，一不小心就会整露馅。于莉不得跟我玩命啊”。傻柱道。

小食堂里，聂有智有点喝高了，搂着的贾东旭肩膀，说道：“马上要实行钢材价格双轨制。你这搞计划外物资的老手，有没有掺和一下？”

贾东旭道：“那都哪年的旧事？你还记得”。

“怎么，信不过我？敢和李怀德做，不敢跟我做？现在政策可比那时好多了”。聂有智道。

贾东旭道：“今天你喝高了，等以后钢材双轨制实行了，我们在聊这事”。