大多数人…………深知，食材的新鲜程度直接决定了菜肴的口感和风味。

因此，他们必须选择最新鲜的鱼肉，这种鱼肉如同刚刚从澄澈的湖水中跃出的鱼儿一般鲜活，带有淡淡的大海气息。

这样的鱼肉，肉质鲜嫩，口感细腻，是制作松茸蒸鱼不可或缺的关键。

接下来，便是切鱼的工序。

厨师们………将鱼肉谨慎地切成薄片，每一片都晶莹剔透，宛若薄纱般轻盈透亮。

这都是需要极高的刀工和耐心，因为鱼片的厚度必须恰到好处，太厚则口感不佳，太薄则容易煮烂。

只有经过精心切割的鱼肉，才能在蒸煮过程中保持其原有的鲜嫩口感和营养价值。

刀工好的人，切鱼肉的过程中，仿佛是在进行一次艺术创作，每一刀都精准无比，保证了鱼肉的完整与美观。

刀工不好的人，要不你就凑糊着吃儿，要不就勤加练习，练到熟能生巧的地步。

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切好后，把鱼片轻轻的放置在一个空盘子里。

除了鱼肉之外，松茸的挑选也是至关重要的。

松茸作为一种珍贵的食材，其独特的香气和口感是松茸蒸鱼的关键所在。

松茸必须经过精心细选，挑选出最优质的松茸，就是那些色泽金黄、香气浓郁的松茸，将其切成薄片………