江宁做的第一道菜，还是炖鸡汤。</P>

但是这一次鸡汤，跟昨天的有些不一样。</P>

她将大片的鸡肉，像是鸡胸肉和鸡腿肉，全都剔了下来，就留下一些鸡骨头。</P>

然后将鸡骨头，和生姜花椒，放在一个大铁锅里，熬鸡骨头汤。</P>

做鸡骨头汤有两个好处。</P>

一个是可以用来搭配饺子吃，往香喷喷的骨头汤上，撒上一层葱花，绿油油的。</P>

一口饺子，一口鸡汤，别提多好吃了。</P>

另一个做法是用来做鸡枞鲜汤。</P>

鸡骨头汤打底，放上鲜嫩多汁的鸡枞菌，由里到外的透着一股鲜味。</P>

至于从鸡骨头上剔下来的鸡肉，当然还着大用处。</P>

鸡肉过一遍热水，焯熟之后立马捞出来，放到凉水里降温。</P>

然后将鸡肉顺着纹理撕开，成一条一条的鸡丝。</P>

这个工作，江宁交给了杨蕊。</P>

她则拿着一把银色的菜刀，将胡萝卜，黄瓜，也都切成大小均匀的细丝状。</P>

一个大碗，摆放上橙色的胡萝卜丝，绿色的黄瓜丝，灰棕色的鸡枞菌丝，再加上白色的鸡丝。</P>

只是这样放在一起，就已经十分诱人了。</P>

却远远还不够。</P>

为了丰富口感，是还需加一些核桃碎。</P>

江宁手边没有核桃，就用了花生。</P>

将脆花生放到石臼里面，用擀面杖捣碎。</P>

也不用碾成细粉，弄碎成颗粒不一的大小，就可以了。</P>

花生碎倒入大碗里，再加入小葱和蒜末。</P>

然后就是重点了。</P>

画龙点睛的——鸡枞油。</P>

挖一大勺鸡枞油，亮晶晶红彤彤的辣油，从上往下淋。</P>

一股诱人的香味，在小厨房里弥漫开来。</P>

最后将原先的食材，跟鸡枞油搅拌在一起。</P>

这道色香味俱全，香脆可口的凉拌鸡肉菌丝，就这样完成了。</P>

简单方便，又快手。</P>

而且还不需要开火用铁锅。</P>

好像……没有那么难。</P>

杨蕊在一旁看着认真又专注，眼睛都不眨一下，恨不得手里有个笔记本，把江宁做的步骤全都记录下来。</P>

江宁笑着提醒道。</P>

“这道菜，不仅可以下饭吃，也可以卷饼子。你用面粉摊几个饼子，卷起来包着吃，味道也很好。你要是不会做饼子，那就用馍。把馍从中间撕开，把鸡肉菌丝夹进去就成了。”</P>

杨蕊听得，一阵一阵的点头。</P>

在接下来，是两道蒸菜。</P>

炖鸡蛋羹，日常而又美味的。</P>

只要在大碗里，加入鸡蛋打散，然后再加入一定量的温水，搅拌均匀就可以上锅了。</P>

另外一道，则要更复杂一些。</P>

江宁拿了一个大盘子，又拿了一堆的开伞的鸡枞菌。</P>

将菌子一瓣一瓣 ，沿着盘子圆形摆放。</P>

从外圈，到最里面。</P>

好几圈下来，盘子上像是开了一朵富丽堂皇的牡丹花。</P>

用鸡枞菌摆起来的花瓣，一层一层，栩栩如生。</P>

紧接着。</P>

江宁拿出了许大姐送的腊肉。</P>

她一手按着腊肉，另一手拿着菜刀，缓缓地往下切。</P>

一片，一片，一片……</P>

约莫几毫米厚的肉片，鲜嫩的肉粉色，肥瘦相间的交错在一起。</P>

江宁将切好的肉片，也像刚才的摆放鸡枞菌的时候一样，在最上层围了一圈。</P>

如同是给“牡丹花”，增添了一层粉色。